mardi 3 mai 2011

Bœuf aux oignons caramélisé au miel et à la sauce soja parfumé à la coriandre fraiche

Dit comme ça on croirait à un plat super dur à réaliser mais que nenni, c'est super facile et on y va tout de suite :

Les ingrédients :

Du steak de bœuf ( j'ai pris du bifteck frais sous vide quoi c'est moins cher hein!) 190gr environ chacun
3 cuillers à soupe de miel
1 gros oignon
3 cuillers à soupe de sauce soja
2 cuillers à soupe d'huile
1 petite gousse d'ail
De la coriandre fraiche
Un peu de Cive et de piment végétarien (facultatif)
Poivre


La recette

Couper en lamelles le steak

Dans un bol mélanger le miel et la sauce soja et y mettre les lamelles de bœuf
Ajouter la coriandre haché finement et mélanger

Réserver la marinade au frigo pendant minimum 30mn
Émincer l'oignon en lamelles

Dans une poêle ou un wok (moi j'ai fait à la poêle car j'avais la flemme de faire au wok) bien chaude mettre une cuiller à soupe d'huile, et bien répartir dans la poêle, quand l'huile est chaude y verser d'un coup les oignons
Les faire revenir pendant environ 1 à deux minutes lorsqu'ils sont un peu translucides les mettre de coté
Dans cette même poêle, mettre 1 cuiller à soupe d'huile, bien répartir et la laisser chauffer quelques secondes
Ajouter d'un coup le bœuf, sans mettre la marinade, et laisser caraméliser

Lorsque la viande est bien caramélisée, presser l'ail et ajouter le piment, la cive et les oignons, bien mélanger le tout
Ajouter au dernier moment le liquide de la marinade et bien mélanger, attendre qu'il sèche un tout petit peu et voila c'est prêt !


Astuce :
Je pense tester cette recette avec du porc ou du poulet!

Enjoy!

Concassé de tomates

Hello ça fait un baille que je n'avais pas posté de recettes mais bon il vaut mieux tard que jamais, je vous propose la recette du concassé de totames, c'est vraiment facile, et il peut servir d'accompagnement pour le riz, les pates, le pain, et servir aussi de diping-sauce...

Les ingrédients :

3 tomates
1 gros oignon
1 piment végétarien (facultatif)
1cuiller a soupe d'huile d'olive
1/4 de poivron vert ou rouge ou jaune
1 petite gousse d'ail
1 peu de cive (facultatif)
Persil
1 peu d'herbes de Provence
Sel, poivre

La recette

- Couper les tomates,oignon,poivron en petits dés

- Presser l'ail et ciseler finement le persil et la cive
- Dans une poêle chaude, verser 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- Y verser les éléments couper en dés + l'ail pressé, le persil, la cive
- Remuer le tout et laisser poêler à feu normal pendant 1 mn en recouvrant.

- Rajouter un peu d'eau, remuer bien 
- Saler, poivrer, et ajouter les herbes, remuer
- Laisser fondre les ingrédients doucement à feu doux
- Surveiller la cuisson en veillant à ce que la préparation ne soit pas sèche.
- Lorsque les tomates sont bien fondues (environ 10mn) c'est prêt!

Astuces :
Je mange ce concassé de tomates avec des pains pita, ou des nans passés au grille pain.

mardi 23 novembre 2010

Pommes caramélisées au miel et amandes effilées

En ce moment j'essaie d'arrêter tout ce qui est glaces, bonbons et tout ça...Et un jour j'ai voulu me faire un dessert gourmand mais avec des produits naturels donc des fruits sans beurre sans sucre raffiné... Dans ce dessert la saveur sucrée est amenée par le miel et rien d'autre !!!! Pas de colorant, d'acidifiant et je ne sais quoi d'autres ; Suivez le guide :

Ingrédients :

- 2 Pommes fermes (n'importe quelle variété)
- 30 gr d'amandes effilées 
- 3 cuillères à café de miel
- 1/4 de citron vert 
- Cannelle et Muscade



La recette

- Dans une poêle faites griller les amandes jusqu'à obtenir une couleur bien dorée.
- Épluchez les pommes, les couper en quartiers
- Dans le fond d'un plat allant au four recouvert de papier cuisson répartissez une cuillère de miel.
- Disposez les quartiers de pommes
- Pressez le citron sur les pommes pour les empêcher de noircir
- Saupoudrez d'un peu de cannelle et de muscade 
- Répartissez une cuillère de miel sur les pommes
- Semez les amandes
- Ajoutez la dernière cuillère de miel
(cliquez sur la photo pour l'agrandir)

- Et enfournez à 170° pendant environ 20 minutes
- Ne pas hésiter à surveiller la cuisson, lorsqu'il est bien caramélisé (voir photo) c'est prêt...

On laisse refroidir un peu et on mange tout tout(e) seule! :)

(cliquez sur la photo pour l'agrandir)



mardi 17 août 2010

Poelée de Pates,crevettes et brocolis...


!!Attention!! Ce plat n'est pas recommandé pour un suicide calorique! :)

On dit que les pâtes ça fait grossir, mais moi j'aime ça, donc quand ce matin j'ai lu un article qui disait qu'il suffisait de bien les cuisiner et de les manger au bon moment, je me suis dit : "Youpi! Je vais pouvoir recommencer à manger des paaaaaaaaaates", ouè je sais ça fait un peu hystérique mais j'aime trop ça.

 Ingrédients pour 2 personnes:
 - 250 gr de Pâtes (celle que vous désirez)
 - 100 gr de crevettes
 - 1 cuiller à café d'huile d'olive
 - 200 gr de Brocolis
 - 1/2 Oignon, Ail, Persil, coriandre, Epices Créoles (pas obligatoire)
 - Un Cub'or (maggi)
 - Sauce Soja

La Recette

- Portez à ébullition une casserole d'eau avec un peu de sel et le Cub'or
- Y mettre les brocolis pendant 6 minutes
- Pendant la cuisson des Brocolis, couper l'oignon et réservez
- Dans un autre récipient, lavez les crevettes à l'eau froide
- Les décortiquer (si ce n'est pas le cas), assaisonnez avec de la sauce soja, un peu d'ail, sel et épices créoles
- Retirez les brocolis de l'eau et réservez les, dans cette même eau faites cuire les pâtes (Al dente...lol genre)
- Quand les pâtes sont presque prêtes, mettre l'huile d'olive dans une poele chaude, faite revenir les oignons et les épices...remuez de temps en temps.
- Quand les oignons sont un peu colorés, ajouter les crevettes et faites les cuires. N'oubliez pas les pâtes...égouttez + eau froide pour arrêter la cuisson.
- Ajoutez les brocolis et faites revenir le tout, puis les pâtes et bien mélangez le tout... Vérifiez le sel et les épices et en rajouter si nécessaire...C'est prêt !

Le truc
Je choisi toujours des crevettes surgelées non décortiquées...Je les décortique moi même, je trouve que le gout est différent par rapport à des crevettes déjà décortiquées.

lundi 2 août 2010

Nems à la dinde carrotés poireautés

J'ai faim...Un steak de dinde en perdition dans mon congélo, un carotte bientot décédée...Donc je me suis dit tiennnnns je vais faire des nems à la dinde...

Ingrédients :

- Dinde (steak ou dinde passée au hachoir); 1 steak de dinde = 7 nems
- Feuilles de riz (1 par nem évidement)
- 1 carotte
- 1/4 d'oignon
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 brins de Cive (Ciboule et pas ciboulette)
- 1demi poireau ou deux petites poignées de poireaux surgelés
- Coriandre, ail, persil

La Recette

Garniture : 

- Faire décongeler le steak de dinde au micro ondes pendant 5 mn (position décongélation)
- Pendant ce temps coupez en petits morceaux oignon, carotte, cive, coriandre (Vous pouvez passer au hachoir)
- Réduisez le steak en viande hachée
- Ajoutez à la viande, les épices et les herbes

- Dans une poêle chaude anti adhésive faire revenir la viande et les épices mélangés (ça donne ça !)


Remplissage : 

- Prenez une feuille de riz et humidifiez la dans l'eau jusqu'à ce qu'elle commence à se ramollir un peu
- Avec un torchon propre essuyez l'excédent d'eau.
- Déposez la feuille de riz sur un plan de travail et déposez un peu de la préparation en haut de la feuille de riz en laissant 3 centimètres d'écart avec le bout de la feuille de riz
 - Rabattez vers le bas la partie supérieur de la feuille de riz :

- Rabattez les cotés latéraux de la feuille :

- Enroulez la feuille sur elle même afin de former un petit rouleau : 
 - Faire frire dans un peu d'huile bien chaude ( moi j'ai utilisé un wok, mais bon si j'en avais pas j'aurais fait à la poêle) :

Et puis après ça donne ça! : 

Bon je ne suis pas encore une pro des nems...Mais en tout cas ils étaient suuuuuuper bons!

vendredi 2 juillet 2010

Infusion de menthe Fraiche trèèèèès Fraiche


C'est (Enfin) l'été, et depuis quelques jours je ne bois presque que cette boisson si rafraichissante! Donc voici la petite recette de ce breuvage très désaltérant sans colorant ni conservateur...Hihihi

 Ingrédients :
 - 20 feuilles de menthe fraiche
 - Une petite casserole d'eau
 - 2 cuillers à soupe de sucre roux


La Recette
- Mettez l'eau à bouillir, pendant ce temps lavez délicatement les feuilles de menthe
- Retirez du feu lorsque l'eau est frémissante
- Jetez les feuilles de menthe dans l'eau et attendez que les feuilles infusent (n'allez pas trop loin...faut un peu surveiller quand même ;)
- Lorsque l'eau a une jolie petite couleur ambrée (voir photo), retirez les feuilles

- Sucrez et laissez refroidir
- Placez au réfrigérateur
- Dégustez très fraiiiiiiiiiiiiiis

Le truc :
Si vous ne mangez pas de sucre de l'édulcorant fera l'affaire...Et vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de Citron Vert pour encore plus de gout ;)

mercredi 28 avril 2010

Ma Salade Cécé...Pas César!


Je kiff grave la salade Cesar...But je ne n'ai pas forcément le temps ni la patience de faire tout le tralala qu'il faut pour la préparer. Donc j'ai concocté ma Salade Cécé, ma version de la salade César! La recette...

Ingrédients :
- 2 escalopes de poulet
- 1 sachet de salade prête à manger
- 1 sachet de croutons
- 1 petite tomate
- Ciboulette

Pour la sauce :
- Persil
- 1 cuillère à café de mayonnaise (Légère, genre je surveille ma ligne)
- 2 cuillère à café de parmesan en poudre ou râpé
- 2 cuillère à café de vinaigre
- 1 petit quartier de citron


La Recette

- Lavez et assaisonnez le poulet (sel,vinaigre,ciboulette)...Réservez.
- Pendant ce temps dans un petit bol, mélangez le vinaigre, le citron, une pincée de sel, le persil et fouettez!
- Ajoutez à cela le parmesan en poudre et la mayo et fouettez!
- Goutez! Si c'est trop aigre on rajoute un peu de mayo pour adoucir!
- Coupez le poulet en petits morceaux
- Faites revenir le poulet dans un poêle chaude avec une tite goutte d'huile, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Dans une grande assiette, mettre la salade, la tomate coupée en quartier, le poulet, les croutons et finir par la sauce.

Le truc :
Vous pouvez saupoudrer votre salade de ciboulette, si vous aimez ça! Concernant le choix de la salade j'ai pris de l'Iceberg, mais bon vous prenez la salade que vous aimez!